Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30145 komentárov

  • Komentár JamesBruip %PM, %21 %737 %2026 %16:%sep napísal JamesBruip

    discount ed pills [url=https://edboldrix.shop/#]Ed Boldrix[/url] cheap ed pills online

  • Komentár Postnatal Massage By Mountainside Onsite Massage %PM, %21 %732 %2026 %16:%sep napísal Postnatal Massage By Mountainside Onsite Massage

    Men or women right now should try to learn a tad bit more in relation to these types of matters,
    even though there will hardly ever turn out to be the right amount of free time.
    Following precious time for friends and relations, and obviously being employed, just what period of time is left over to commit
    to grasping each of these most essential theories?

    Being an individual utilizing postpartum massage therapy, and
    in addition building sites and supervising different servers, free time is
    definitely a thing that we don't ever have a sufficient amount of.
    Likely, I will be able to find the spare time necessary to understand this immensely important situation more honestly.

    Thank you for passing along this kind of handy reference.

  • Komentár Waynebopsy %PM, %21 %704 %2026 %15:%sep napísal Waynebopsy

    http://axeryl.com/# prednisone daily use

  • Komentár https://mostoproekt.com.ua/about-us/ %PM, %21 %694 %2026 %15:%sep napísal https://mostoproekt.com.ua/about-us/

    Проєктування мостів і дорі, https://mostoproekt.com.ua/about-us/ вимагає значної уваги до деталей.

  • Komentár CalvinAnale %PM, %21 %673 %2026 %15:%sep napísal CalvinAnale

    how much is prednisone 10 mg: axeryl - prednisone 54

  • Komentár Waynemon %PM, %21 %672 %2026 %15:%sep napísal Waynemon

    http://axeryl.com/# buying prednisone

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_cnor %PM, %21 %667 %2026 %15:%sep napísal Kapelnica ot zapoya_cnor

    Вспоминаю случай из жизни. Никто не знал, что делать. Капельница от запоя — И выводит человека из этого состояния. Сначала стало легче. Капельница на дому Воронеж — работает круглосуточно. Советую глянуть источник: капельница от похмелья на дому стоимость [url=https://vrach.kapelnicza-ot-zapoya-vrn-kxv.ru]https://vrach.kapelnicza-ot-zapoya-vrn-kxv.ru[/url] И про срочный выезд для нашего города. Иногда промедление дорого стоит.

  • Komentár Andrewwrono %PM, %21 %627 %2026 %14:%sep napísal Andrewwrono

    http://belvionpharmacy.com/# п»їinternational drug mart

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_rlkt %PM, %21 %619 %2026 %13:%sep napísal Vivod iz zapoya na domy_rlkt

    Бывает, человек сам хочет бросить. Потом трезвость кажется невозможной. Нарколог на дом вывод из запоя — И помогает выйти из этого состояния. Потом появляются силы. Выведение из запоя на дому круглосуточно — это шанс вернуться к трезвости. Вся информация доступна здесь: запой вызов на дом [url=https://trezvost.vyvod-iz-zapoya-na-domu-samara-gef.ru]https://trezvost.vyvod-iz-zapoya-na-domu-samara-gef.ru[/url] Там и про вывод из запоя на дому круглосуточно для Самары. Не откладывайте на потом.

  • Komentár Allenped %PM, %21 %589 %2026 %13:%sep napísal Allenped

    buy prednisone without rx: Axeryl - prednisone pak

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy